Breedborst witte kalkoen: Feiten, Gebruiken, Foto’s, Oorsprong & Kenmerken

Breedborst witte kalkoen: Feiten, Gebruiken, Foto’s, Oorsprong &
Kenmerken

Als u in de afgelopen 60 jaar een kalkoen in de supermarkt hebt
gekocht, is de kans 99% dat u een breedbebroede witte kalkoen hebt
gekocht. Deze massieve, witbevederde vogel wordt meer gebruikt dan enig
ander ras; commerciële kippenboerderijen huisvesten doorgaans zo’n
10.000 vogels om aan de Amerikaanse vraag naar kalkoenvlees te kunnen
voldoen. De witte kalkoen was niet altijd de belangrijkste vogel
van het land, maar hij werd gecreëerd om te voldoen aan de stijgende
vraag naar goedkope kalkoen met meer borstvlees dan andere
vogels. Hoewel pluimveehouders hem als een succesverhaal
beschouwen, is de Witte kalkoen kwetsbaar voor verschillende medische
aandoeningen en leeft hij zelden ouder dan vijf jaar.

Snelle feiten
over witte kalkoen met brede borst

Rasnaam	Breedborstige witte kalkoen
Plaats van Oorsprong	Verenigde Staten
Gebruikt	Vlees
Tom (man) Maat	30-40+ pond
Hen (vrouw) Grootte	14-20 pond
Kleur	Wit
Levensduur	2-5 jaar
Tolerantie voor het klimaat	Warme en koude klimaten
Zorgniveau	Minimaal
Productie	Meer borstvlees dan andere rassen
Eierleggend	De hennen produceren een beperkte hoeveelheid

Oorsprong witborstkalkoen

Tijdens de Grote Depressie van de jaren 1930 gaven de Amerikanen de
voorkeur aan kleinere kalkoenen met meer borstvlees die in een vrieskist
pasten. Het Beltsville Agricultural Research Center reageerde daarop in
1934 met de creatie van de Beltsville White kalkoen, en deze kalkoen
domineerde de markt tot de creatie van de Broad Breasted White kalkoen
in het begin van de jaren 1960. Deze kalkoen werd geproduceerd door
kruising van een Broad Breasted Bronze kalkoen met een White Holland. De
Broad Breasted White was een ander antwoord op de veranderende vraag van
de consument. In plaats van een kleinere kalkoen wilden de Amerikanen
een grote kalkoen met nog meer borstvlees.

Kenmerken breedborstige
witte kalkoen

In tegenstelling tot de vorige vogel die de markt domineerde, is de
Broad Breasted White kalkoen een enorme vogel met kortere borstbeenderen
die meer vlees dragen dan welk ander ras ook. Een van de redenen waarom
kalkoenboeren de voorkeur geven aan het witte ras is zijn snelle
ontwikkeling. Hennen kunnen naar het slachthuis wanneer ze slechts 14
weken oud zijn, en rammen kunnen worden geslacht wanneer ze 18 weken oud
zijn. Hoewel de hennen eieren van hoge kwaliteit produceren, zijn ze
gewoonlijk niet aan het publiek te koop. De eieren hebben een hoog
uitkomstpercentage, en slechts weinig eieren kunnen als onvruchtbaar
worden verkocht.

De breedborstkalkoen heeft de kalkoenindustrie getransformeerd met
zijn hoge vleesopbrengsten, maar helaas gingen de verhoogde
productiekenmerken ten koste van de gezondheid van de vogel. Genetische
diversiteit ontbreekt bij de witte kalkoen, en de meeste volwassen
dieren die van het slachthuis worden gespaard, leven niet lang genoeg
voordat ze sterven. Ze hebben last van gewrichtsproblemen,
hartproblemen, zwakke botten en een beperkt immuunsysteem tegen
ziekteverwekkers. Commerciële kalkoenen worden volgepompt met
antibiotica om ziektes te voorkomen, maar de meeste fokkers en
diergroepen geloven dat de problemen niet kunnen worden opgelost met
medicijnen of traditionele foktechnieken.

In tegenstelling tot wilde kalkoenen, die vrij kunnen rondlopen en
foerageren, worden commerciële witte kalkoenen opeengepropt in kleine
ruimtes en gedwongen om vetrijk kalkoenvoer te eten om ervoor te zorgen
dat ze het op de markt gebruikelijke gewicht bereiken. De borsten van de
kalkoen zijn zo groot dat de vogels zich niet op natuurlijke wijze
kunnen voortplanten. Alle Witte Kalkoenen worden kunstmatig
geïnsemineerd. De Humane Society en PETA hebben de consumenten
herhaaldelijk gewaarschuwd voor de onmenselijke omstandigheden op
industriële kalkoenboerderijen.

Gebruikte breedborstkalkoen

In de Verenigde Staten worden elk jaar meer dan 250 miljoen witte
kalkoenen geslacht voor het vlees. Minder dan 5 maanden na de geboorte
worden de kalkoenen lukraak in grote opleggers geladen en naar het
slachthuis gebracht. De omstandigheden in de vrachtwagen zijn nog
slechter dan op de boerderij. Grote bedrijven kunnen tot 1.500 kalkoenen
per uur in de vrachtwagen laden, en veel dieren breken hun vleugels of
krijgen interne bloedingen tijdens het laden. De kalkoenen krijgen
tijdens de reis geen voedsel of water, en sommige worden niet verdoofd
voordat ze worden geslacht. Efficiëntie is voor kalkoenproducenten
belangrijker dan een humane behandeling, en hoewel de Verenigde Staten
en een groot deel van de wereld dol zijn op kalkoenvlees, gaat dit
gepaard met een hoge prijs.

Breedborstige
witte kalkoen Uiterlijk en variëteiten

Breedborstige witte kalkoenen hebben witte veren, rode vleesringen,
een zwarte baard en roze poten. De grote borsten van de vogel wegen
zwaar en de volgroeide kalkoenen lijken uit balans wanneer ze waggelen.
Een van zijn verwanten, de Breedborst Bronskalkoen, was een populaire
commerciële vogel totdat hij werd vervangen door de Beltsville White. In
het begin van de 20e^th eeuw stoorden de consumenten zich aan
de kleur van het vlees van de Bronzen kalkoen. Het donkere verenkleed
van de vogel tastte de kleur van het vlees aan, waarop fokkers besloten
een wit gevederde vogel te creëren die het pigment van het vlees niet
zou veranderen. De witborstkalkoen is geliefd omdat het karkas er zo
goed als perfect uitziet. De genetische manipulatie die de witte vogel
heeft gecreëerd, heeft hem echter ook kwetsbaarder gemaakt voor
zwaarlijvigheid. Als de witte kalkoenen in een commercieel bedrijf te
snel in gewicht toenemen, laten hun verzorgers ze een paar dagen
verhongeren om ze binnen de juiste gewichtslimiet te houden.

Populatie, verspreiding en
habitat

Genetisch gezien zijn witte kalkoenen geen gezonde dieren, maar ze
worden beschouwd als winterharde soorten die minder te lijden hebben
onder klimaatomstandigheden. Met uitzondering van Antarctica, leven
witte kalkoenen op elk continent ter wereld. Hun grootste populatie
bevindt zich in de Verenigde Staten. De dieren worden in grote
kalkoenboerderijen in benauwde omstandigheden grootgebracht, maar kleine
boeren laten ze vaak op scharrelland rondscharrelen. In tegenstelling
tot kippen hebben kalkoenen weinig roofdieren en is er minder toezicht
nodig om ze veilig te houden. Wanneer de boeren zorgen voor een ruim hok
voor de kalkoenen en hen een gezond dieet geven, kunnen ze tot 5 jaar
oud worden.

Zijn
breedborstige witte kalkoenen geschikt voor kleinschalige landbouw?

Homesteads en kleine boerderijen houden breedborstkalkoenen, maar
erfkalkoenen zijn betrouwbaarder voor kleinschalige landbouw. Witte
kalkoenen zijn ontworpen om de grootste hoeveelheid vlees te produceren,
maar ze zijn kwetsbaarder voor ziekten en andere medische aandoeningen
dan de oude vogels. Bovendien genieten erfvogels de voorkeur van
chef-koks vanwege hun verbeterde smaak en het magere vlees. Enkele
voorbeelden van historische vogels zijn Standaard Brons, Royal Palm,
Bourbon Rood, Narragansett, Auburn, en Zwart. Als u besluit om
breedborstige witte kalkoenen te houden in plaats van de oude types, is
het onwaarschijnlijk dat u problemen met agressie krijgt. Witte
kalkoenen zijn volgzame dieren die mensen die hen humaan behandelen op
prijs stellen.

: Jennifer Yakey-Ault,